Fondant / Rollfondant, Modelliermasse, schokobraun

• Fondant ist eine pastöse Zuckerware von plastischer Konsistenz
• durch mikrofeine Kristalle und die hohe Qualität der eingesetzten Rohstoffe erhält es einen zarten Schmelz
• der Inhalt reicht (dünn ausgerollt) für ca. 1 Torte (Durchmesser: 24 – 26 cm, Höhe: 5 cm)
• Kühl und dunkel lagern
• zum Einkleiden von Torten und Kuchen aller Art
• zum Ausrollen, Ausstechen und Modellieren für feine Blüten, Blätter, Borden

Verarbeitung:

Es empfiehlt sich die Masse ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur zu lagern und vor der Bearbeitung intensiv durchzukneten. Nach dem Öffnen der Verpackung die Masse sofort verarbeiten bzw. immer wieder luftdicht verpacken, sonst trocknet Sie aus.
Sehr feuchte Gebäcke ( z. B. Sahnetorten) zuerst mit Marzipan eindecken und anschließend mit Rollfondant überkleiden.

Produkte mit Rollfondant NICHT im Kühlschrank lagern (die Oberfläche wird feucht)!

Kuchen mit Rollfondant eindecken:

Um Torten mit Fondant zu überziehen gibt es mehrere Möglichkeiten.

Version 1:

Den Kuchen mit einer simplen Buttercreme dünn ein- und glattstreichen. Danach in den Kühlschrank und die Torte mit dem Fondant überziehen, sobald die Creme fest ist. Bei der Creme darauf achten, dass sie keine Sahne oder Milch enthält, weil sich der Rollfondant ansonsten auflöst.
Um zu vermeiden, dass beim Einstreichen Kuchenkrümmel in die Creme gelangen oder der Kuchen einreißt, den Kuchen am besten einen Tag vorher backen und kühl stellen.

Version 2:

Streichen Sie den Kuchen mit ein wenig Brandwein dünn ein, wenn er von der Beschaffenheit eher kompakter und fest ist. Danach dünn mit durchgesiebter und gekochter Aprikosenmarmelade einstreichen. Wenn der Kuchen kleine Löcher hat, diese einfach mit Marzipan auffüllen.
Im Anschluss den Kuchen mit einer Marzipandecke überziehen. Bevor Sie den Fondant auflegen, den Kuchen mit kaltem abgekochetem Wasser oder Alkohol einstreichen.

Beim Alkohohl daran denken, von wem der Kuchen gegessen wird.

Mit dieser Variante erhalten Sie eine ausgezeichnete glatte Auflagefläche für den Rollfondant.
Damit durch das Gewicht des Marzipans und des Rollfondants die Füllung nicht rausgedrückt wird, sollte der Kuchen nur wenig Füllung enthalten. (Wird sonst unschön an der Tortenaußenseite sichtbar.)